各位在便利商店購買各種食品時，果然還是在意制造年月日及食品的期限吧。如果是相同的商品，或許就會選擇保存期限比較長的商品。不過仔細(xì)一瞧，包裝上印有「賞味期限」或「消費(fèi)期限」等類似的標(biāo)示。而以前還有「品質(zhì)保存期限」的標(biāo)示。這些標(biāo)示到底有什么不一樣呢？

賞味期限：指能夠享受食物美味的期限

賞味期限指商品，遵從法規(guī)（沒有特別標(biāo)示就是常溫保存）保存商品，在尚未開封時能夠享用到食品美味的期限。就算食品超過此期限，也不會馬上就不能食用。即使超過期限，也不須立即丟棄。油炸零食、泡面、罐頭等食品相較之下容易保存，就會標(biāo)示為易保存食品。此外，過去食品衛(wèi)生法所規(guī)定的「品質(zhì)保存期限」，由于和JAS法所訂定的「賞味期限」幾乎相同，便以不讓消費(fèi)者混亂的原因，自二○○三年七月起統(tǒng)一為「賞味期限」。

消費(fèi)期限：超過期限后好不要吃

消費(fèi)期限指這段期間內(nèi)，依所規(guī)范的方法保存時，食品不會出現(xiàn)腐敗、變質(zhì)、品質(zhì)劣化等影響安全性的情況。由于過期后食品的安全性有可能出現(xiàn)疑慮，因此好不要食用。此種標(biāo)示，大多出現(xiàn)在消費(fèi)期限低于五天的生鮮食品、便當(dāng)、面包等食品上。

開封后盡早食用

每一種期限標(biāo)示，都是以開封前的食品有遵循保存方法為前提。已開封過的食品，無論標(biāo)示期限為何，都必須盡早食用。開封后的商品，消費(fèi)者必須自行負(fù)責(zé)判斷。
這些標(biāo)示，是代替制造年月日而印于包裝上的。這是為了讓進(jìn)口食品也能套用，因而采用國際規(guī)格（關(guān)于包裝食品的標(biāo)示，Codex※為標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格）應(yīng)對，同時也讓消費(fèi)者觀看包裝就能清楚知道保存日期，以盡可能降低報廢、退貨量。我們必須正確了解期限標(biāo)示的意義，以減少食品的浪費(fèi)。
※國際食品法典委員會，是為了保護(hù)消費(fèi)者的健康，并確保食品的公正貿(mào)易為目的，于一九六三年由FAO（聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織）及WHO（世界衛(wèi)生組織）設(shè)立的國際政府機(jī)構(gòu)。主要規(guī)范國際食品的規(guī)格。(本文摘自世茂出版《食品添加物的科學(xué)》)

關(guān)于《食品添加物的科學(xué)》

「認(rèn)為『食品添加物很危險，吃天然食品或標(biāo)榜無添加的食品才安全』的想法并不正確，
因?yàn)椤好恳环N食品的風(fēng)險都不是零』。
當(dāng)人類面對未知的事物，很容易會感到不安與恐懼。
只有學(xué)習(xí)正確知識，維持高度敏感，才能破除迷思。」
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